Er kocht selbst nicht mehr in Restaurants, hat aber einige der wichtigsten österreichischen Köche ausgebildet. Eckart Witzigmann, der einflussreichste österreichische Koch der letzten fünfzig Jahre.
Er kocht selbst nicht mehr in Restaurants, hat aber einige der wichtigsten österreichischen Köche ausgebildet. Eckart Witzigmann, der einflussreichste österreichische Koch der letzten fünfzig Jahre.Minutenlange, stehende Ovationen von sechshundert Gästen, als wären es die Academy Awards, als würde Martin Scorsese für sein Lebenswerk geehrt oder als hätte Ricardo Muti Brahms dirigiert.
Ein etwas hagerer, weißhaariger Mann im eleganten dunklen Anzug mit weißem Hemd, erhebt sich von seinem Ehrenplatz in der ersten Reihe, verbeugt sich. Es ist ein Koch: der vomFür seine Kollegen und für alle, die jemals bei ihm gearbeitet haben, ist er „der Chef“, obwohl er, Witzigmann, seit 30 Jahren nicht mehr in einer Restaurantküche gestanden ist.
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