Der Beitritt zur EU hat Österreichs Fleischindustrie verändert – und den Tiroler Speck zum Exportschlager werden lassen.
Der 17. Dezember 1997 war im Osten Österreichs ein bitterkalter Tag. Minus sechs Grad hatte es in Eisenstadt, minus vier in St. Pölten und minus fünf in Wien. Dort, im 3. Gemeindebezirk, endete an diesem eisigen Mittwoch ein Stück Geschichte: Nach 150 Jahren stellte der Schlachthof Sankt Marx seinen Betrieb ein. 50 Rinder aus Niederösterreich wurden am Vormittag noch geschlachtet, dann war Schluss.
Es war kein Einzelschicksal. 300 Groß-schlachthöfe gab es 1995 laut verschiedenen Medienberichten in Österreich, bis 2019 habe sich die Zahl auf 60 bis 70 reduziert, sagte Siegfried Rath, Leiter für den Bereich Fleisch und Fleischwaren bei der AMA, damals der Presse. Die Zahl habe sich kaum verändert, heißt es von der zuständigen Innung der Agrarhändler in der Wirtschaftskammer.
Doch der Boom beschränkt sich nicht auf die Ausfuhr in die EU, auch Exporte in Drittstaaten haben zugenommen. Auch diese werden, laut Fischler, von der EU begünstigt. Seit 2015 gilt ein Freihandelsabkommen zwischen den Unionsstaaten und Südkorea, seit 2018 eines mit Japan. Beide gelten als große Importeure von Schweinefleisch – auch von Produkten, die in Europa weniger Absatz finden. „In Japan sind Schweinsohren durchaus beliebt“, sagt Fischler.
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