Der Keller des Weinguts Brustbauer in Oberloiben in der Wachau stand unter Wasser. Bereits vergärende Weine dürften davon im Geschmack aber profitiert haben.
Der Keller des Weinguts Brustbauer in Oberloiben in der Wachau stand unter Wasser. Bereits vergärende Weine dürften davon im Geschmack aber profitiert haben.Winzerinnen und Winzer wurden heuer von kaum einer Naturkatastrophe verschont – nach Frost, Hagel und Dürre musste man während der Lese mit den Folgen des Jahrhundert-Hochwassers kämpfen. Mittendrin waren auchDas Grundwasser stieg im Keller auf eineinhalb Meter an.
„Die kritische Frage war, ob wir vielleicht die bereits gärenden Weine auspumpen müssen, falls Fässer und Tanks völlig unter Wasser stehen. Auch Fundament und Sediment unseres über 1.000 Jahre alten Kellers hatten wir immer im Auge und so auch den Scheitel des Grundwassers“, sagt Brustbauer. Klar ist für die Winzer: Ohne die „große Hilfe der Feuerwehr“ wäre man nicht so gut durch die Tage des Hochwassers gekommen.
Prinzipiell ist die Arbeitsweise am Weingut sehr naturnahe, doch diese Produktionsweise braucht stabile Rahmenbedingungen, damit die Weine mit Hefen, Pektinen und anderen Stoffen minimalistisch und von selbst arbeiten können, erklärt Brustbauer. Plötzlich verändernde Gärtemperaturen – wie im Falle des nicht geplanten Bades im Hochwasser – können den Prozess sogar stoppen.
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