Gerade jetzt kann man von Zitrusfrüchten und Wintersalaten gar nicht genug bekommen – auch wegen ihrer Farbenpracht
Katharina Seiser, Jg. 1974, schreibt übers Essen und ist Autorin, Co-Autorin und Herausgeberin von 19 Kochbüchern, darunter mehrere Bestseller . Sie ist als …Von Wintersalaten und Zitrusfrüchten kann ich nie genug bekommen. Daher muss auch öfter einmal improvisiert werden, wegen der Abwechslung warat’s. Letzte Woche kombinierte ich spontan Linsen mit Radicchio und Orangen sowie braun und weich geschmortem Radicchio mit Blutorangenfilets.
2,5 Orangen schälen und nach Wunsch in nicht zu kleine und vor allem nicht zu dünne Stücke/Segmente schneiden, Saft auffangen. Eine halbe Orange auspressen und zum aufgefangenen Saft geben. Für das Dressing Senfkaviar, Senf, Honig, etwas vom Zwiebeleinlegezitrussaft, Orangensaft, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 bis 3 EL Olivenöl einschlagen, bis es emulgiert. Kräftig abschmecken.
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