Zwei Jobs waren zu viel, räumt der Retzbacher Haubenkoch und Wirtshauskultur-Obmann Harald Pollak ein. Sein „Gastspiel“ jenseits der Staatsgrenze wurde vor wenigen Wochen im beiderseitigen Einvernehmen beendet. Mit der NÖN sprach Pollak darüber.
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wei Jobs waren zu viel, räumt der Retzbacher Haubenkoch und Wirtshauskultur-Obmann Harald Pollak ein. Sein „Gastspiel“ jenseits der Staatsgrenze wurde vor wenigen Wochen im beiderseitigen Einvernehmen beendet. Mit der NÖN sprach Pollak darüber. Sein Ende als Geschäftsführer im tschechischen Gastrobetrieb Thaya im tschechischen Grenzort Havraníky kam für den Unterretzbacher Haubenkoch und Top-Wirt Harald Pollak nicht überraschend. Zur Vorgeschichte: Die tschechische Eigentümerfamilie und der Retzbacher Wirt kennen einander von verschiedenen Veranstaltungen und gegenseitigen Besuchen.
„Vor rund zweieinhalb Jahren lud mich der Besitzer des Weingutes zu einer Projektpräsentation ein. Nach einer Gesellschaftsgründung sollte ich ein Konzept für einen Gastrobereich am Weingut vorlegen. Meine Ideen über die Küchengestaltung, die Lokalausstattung und die Personaleinstellung fand Gefallen und so wurde ich Geschäftsführer im Gastrobetrieb Thaya“, erzählt der 50-jährige Unterretzbacher im NÖN-Gespräch.
Für die Familie hatte der umtriebige Gastronom viel zu wenig Zeit. Dies habe sich nun geändert und sein Schwerpunkt liegt jetzt voll und ganz beim Stammhaus. „Es wird wieder Kochkurse und mehr geben“, kündigt der Obmann der NÖ Wirtschaftskultur an.
2024 Retzbacherhof _Plus Haubenkoch Harald Pollak
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