An der Uni Graz können Interessierte die Grundlagen der „Planetary Health Diet“ lernen: einer Ernährungsweise, die gesund hält und den Planeten nicht unnötig belastet. Ein Ausflug ins Geschmackslabor.
An der Uni Graz können Interessierte die Grundlagen der „Planetary Health Diet“ lernen: einer Ernährungsweise, die gesund hält und den Planeten nicht unnötig belastet. Ein Ausflug ins Geschmackslabor.Hildrun Walter und Fritz Treiber im Geschmackslabor der Uni Graz. Gleich beginnt der Kurs, bei dem unter anderem Maispizza zubereitet wird.Im Seitengang des Chemiegebäudes duftet es heute besonders. „Das ist der Fond“, sagt Hildrun Walter mit geheimnisvollem Lächeln.
Das Beispiel ist ein kleiner Vorgeschmack auf das, was kommt. Denn die Pflanzenwissenschaftlerin und der Molekularbiologe halten an diesem Tag an dereinen wissenschaftlichen Koch-Workshop zur „Planetary Health Diet“ . Das ist eine von Forschenden aus unterschiedlichen Disziplinen entwickelte Ernährungsweise, die nicht nur der eigenen Gesundheit, sondern zugleich auch der des Planeten zuträglich ist.
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