Erich Mayrhofer führt seit über 40 Jahren den Bärenwirt. Sein Erfolgsrezept: so viele regionale Produkte wie möglich. Die Herkunft von Fleisch, Gemüse & Co. wird gekennzeichnet und die Gäste wissen, woher ihr Essen kommt.
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Die Herkunft des Rindfleisches ist in dem Fall direkt neben der Speise auf der Speisekarte angegeben. Steht die Produktherkunft nicht direkt neben der jeweiligen Speise, müssen die Gäste des Bärenwirts auf die erste Seite der Speisekarte blättern. Dort ist nämlich die Herkunft zahlreicher anderer Produkte im Detail angegeben.
Der Wirt selbst weiß, dass man, wenn man viel unterwegs ist, regionale Lebensmittel umso mehr schätzt. „Wenn ich in Italien unterwegs bin, erwarte ich mir auch, italienische Produkte zu essen“, sagt er und spricht sich für Transparenz im Lebensmittelbereich aus. Auch in den Supermärkten wünscht sich Mayrhofer mehr Transparenz und eine bessere Kennzeichnung. Vor allem aber brauche es die Bewusstseinsbildung bei den Menschen bereits ab dem Volksschulalter. „Die Menschen sollten vermehrt zu dem Gemüse und Obst greifen, das gerade bei uns Saison hat“, sagt der Wirt.
Qualität Regionalität Erich Mayrhofer Bärenwirt
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