Ausgebrannt, dann neu entflammt: Sterne-Koch nach Berlin-Flucht Star in Estland

Er kochte in Berlin, nun ist Matthias Diether in Tallinn ein Neuanfang geglückt. Der Umzug war eine Flucht: „Acht Jahre Berlin haben ganz schön geschlaucht.“

Lange war Estland ein nahezu weißer Fleck auf der Weltkarte der Spitzengastronomie. Doch nun haben Restaurantexperten der französischen Gourmet-Bibel Michelin erstmals Topköche in dem baltischen EU-Land ausgezeichnet und auf Anhieb zwei Restaurants in der Hauptstadt Tallinn mit einem ihrer Sterne geehrt. Einer davon ging an das nach seinem deutschen Chefkoch benannte Lokal 180° by Matthias Diether.

Sein Restaurant hatte er 2018 in einem hippen renovierten Tallinner Hafenviertel eröffnet. „Ich verwende nur authentische, frische Produkte von höchster Qualität“, betont der Deutsche, der für ein Sechs-Gänge-Menü etwa 160 Euro berechnet. „Für mich ist das Produkt der wahre Star auf dem Teller.“ Diether war zuvor bereits der erste Sterne-Koch, der in Estland tätig war. Der 47-Jährige hatte 2016 den Schritt in das kleine Land im Nordosten Europa gewagt, um als Küchenchef eines Gourmet-Restaurants in einem alten Gutshaus auf einer kleinen Ostsee-Insel zu arbeiten.

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