Biologin Hanna Schneeweiss räumt mit allerlei Missverständnissen auf und gibt Tipps, wie Chilis durch gut gesetzte Schnitte an Schärfe verlieren.
Biologin Hanna Schneeweiss räumt mit allerlei Missverständnissen auf und gibt Tipps, wie Chilis durch gut gesetzte Schnitte an Schärfe verlieren.Man möchte mutmaßen, hinter dieser Frage steckt eine negative Erfahrung. Oder zumindest eine, die sich eingeprägt hat. Sind es die Kerne oder sind es die Fäden rundherum, die eine Chilischote scharf machen, will ein Kollege wissen. Damit niemand, ohne es zu wollen, einen roten Kopf bekommt, gehen wir dem nach.
„Viele Leute denken, dass die Schärfe aus den Kernen kommt, aber das stimmt nicht“, sagt Hanna Schneeweiss vom Department für Botanik und Biodiversitätsforschung der. Diese könnten höchstens etwas Schärfe abbekommen, und zwar dann, wenn man das umliegende weiße Gewebe, die Plazenta, nicht völlig entfernt. In deren oberster Schicht, der Epidermis, liegen nämlich die scharf machenden Drüsen.
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