Joshua James gehört zu den Pionieren der alkoholfreien Szene in den USA. Die meisten alkoholfreien Weine seien nicht sehr gut. Aber: Das ändere sich gerade.
Joshua James gehört zu den Pionieren der alkoholfreien Szene in den USA. Die meisten alkoholfreien Weine seien nicht sehr gut. Aber: Das ändere sich gerade.
Joshua James ist eine interessante Person: Seit zwei Jahrzehnten ist er in der Gastronomie tätig – und nach 15 Jahren, in denen er sich als Barkeeper mit Spirituosen, Cocktails und Wein auseinandergesetzt hat, war 2019 für ihn klar: Das ist nicht mehr gesund. Im folgenden Jahr begann er, sich mit Alternativen auseinanderzusetzen, sperrte in San Francisco das Ocean Beach Café, ein Lokal ohne Alkohol auf – und wurde zu einem Pionier in der alkoholfreien Szene in den USA.
„Wenn ein alkoholfreier Wein nach Traubensaft riecht, dann ist das für einen erwachsenen Gaumen einfach nicht interessant, wenn er nach Essig schmeckt, ist klar, dass die Leute die Nase rümpfen.“ Vielfach werde auch einfach billiger Wein entalkoholisiert, manche Produzenten versuchen einfach, auf diesen Zug aufzuspringen, ohne sich wirklich um die Qualität zu kümmern: einfach, weil sie sehen, dass der Markt dafür größer und größer wird.
Seiner Meinung nach wird das Ganze sehr schnell explodieren. „In drei Jahren wird es normal sein, einen alkoholfreien Wein auf der Karte zu haben“, sagt James. „Es wird von den Gästen sogar erwartet werden.“ Überhaupt meint er: „Vor vier Jahren, als ich mein Lokal aufgesperrt habe, haben die Leute noch nicht einmal über alkoholfreien Wein nachgedacht. Bald werden sie es haben wollen.
In Wien hat zuletzt Lucas Matthies einen eigenen Shop für Alkoholalternativen gestartet. Unter dem Namen „kein&low“ verkauft er entalkoholisierte Weine und sogenannte Proxies: also Wein-Alternativen, die nicht ursprünglich auf Wein basieren, wie zum Beispiel Kombucha oder Sparkling Tea. Seit mittlerweile vier Wochen hat er einen Stand in der neuen Markterei in Wien-Alsergrund.
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