Sterne Koch Heinz Beck ist eine Legende. Seit bald 20 Jahren führt er das einzige Drei-Sterne-Restaurant Roms. Ein Gespräch über 16-Stunden-Tage, den Antrieb, nie nachzulassen und die Neuerfindung der Pizza.
Als Heinz Beck vor bald 30 Jahren den Anruf bekam, ob er nicht ein Restaurant in Rom übernehmen wolle, sagt er ab. Zehnmal hintereinander. So oft versuchte es der Anrufer, ein Hoteldirektor, der ein riesiges Hotel betrieb. »Ich sprach kein Italienisch und sollte mit einem rein italienischen Team arbeiten, mehr noch: Ich war nicht mal im Urlaub in Italien gewesen.« Irgendwann überzeugte der Direktor den damals 30-jährigen Heinz Beck doch. Das war 1994.
Juan Moreno spricht im SPIEGEL-Podcast »Moreno+1« mit Beck über den Druck, immer Höchstleistungen bringen zu müssen. »Wenn ich in der Küche bin, dann muss etwas passieren, dann stehe ich nie still«, so Beck.Für Beck geht es im Pergola, jeden Abend ums Ganze, denn jeden Abend könnte ein Tester oder eine Testerin anwesend sein und bei einem Fehler, der Stern in Gefahr sein.
Österreich Neuesten Nachrichten, Österreich Schlagzeilen
Similar News:Sie können auch ähnliche Nachrichten wie diese lesen, die wir aus anderen Nachrichtenquellen gesammelt haben.
Horoskop heute: So stehen die Sterne am Montag für SieOb Fisch, Löwe, Zwilling oder ein anderes Sternbild: Für jedes Sternzeichen gibt es jeden Tag einen Blick in die Zukunft. Für viele Menschen ist ein
Weiterlesen »
Pokémon Karmesin/Purpur startet neuen 7 Sterne-Raid mit Wasser-Starter aus Gen 5Es gibt wieder die Chance auf einen neuen Starter, den ihr euch einmal sichern könnt. Hier erfahrt ihr alle Infos zum 7 Sterne-Raid.
Weiterlesen »
Köln: Zwei-Sterne-Restaurant Le Moissonnier schließt im JuniBeben in der Kölner Gastro-Szene: Das „Le Moissonnier“, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, wird in wenigen Monaten schließen. köln kölle
Weiterlesen »
Horoskop heute: So stehen die Sterne am Dienstag für SieOb Fisch, Löwe, Zwilling oder ein anderes Sternbild: Für jedes Sternzeichen gibt es jeden Tag einen Blick in die Zukunft. Für viele Menschen ist ein
Weiterlesen »
So teuer wie im Vier-Sterne-Hotel: „Caravaning ist kein Billigurlaub“Bis zu 200 Euro kostet ein Wohnmobil pro Nacht. Also lieber gleich kaufen? Warum sich die Anschaffung oft nicht lohnt, erklärt der Gründer der Vermietungsplattform „PaulCamper“. Urlaub Camping
Weiterlesen »
Tom Koch (KTM): Solide Leistung in Riola SardoIn Riola Sardo auf Sardinien stieg KTM-Kosak-Pilot Tom Koch in die Motocross-WM MXGP 2023 ein. Der Thüringer zeigte viel Ehrgeiz, aber auch gewisse Schwankungen.
Weiterlesen »