Mit einer Badewanne voller Austern sperrte in Wien unlängst das ukrainische Restaurant Chernomorka auf. Es ist nicht die einzige ukrainische Gastro-Gründung in Wien.
Mit einer Badewanne voller Austern sperrte in Wien unlängst das ukrainische Restaurant Chernomorka auf. Es ist nicht die einzige ukrainische Gastro-Gründung in Wien.
Wien. Die Fantasie muss man schon ein wenig anstrengen, um sich hier, am Rande des dritten Wiener Bezirks, im Schatten eines der drei Triple Towers, am Schwarzmeerufer zu wähnen. Aber immerhin fließt der Donaukanal vorbei: Am Ende landet ja auch sein Wasser im Schwarzen Meer, das dem Restaurant Chernomorka den Namen gegeben hat.
Schwarzmeerfische wie die im Ukrainischen Barabulja genannte Rotbarbe, Forschmak nach Odessa-Art, Seeschnecken aus Georgien, Muscheln aus Bulgarien und nicht weniger als 14 Austernsorten sind die Stars der Karte des Restaurants, das unlängst – mit einer Badewanne voller Austern – hier eröffnet hat und das aus der Ukraine stammt. Chernomorka ist die jüngste, aber längt nicht die einzige ukrainische Gastro-Neueröffnung in Wien.
Der russische Großangriff auf die Ukraine hat nicht nur geopolitische, er hat auch kulinarische Auswirkungen. Denn die ukrainische Community in Wien ist zuletzt stark gewachsen: Während kurz vor Beginn des Krieges nur gut 7000 Ukrainerinnen und Ukrainer in Wien lebten, sind es zwei Jahre später 36.000. Und mit den Geflüchteten ist auch ihre herzhafte und vielfältige Küche nach Wien gekommen.
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