Dieser Artikel präsentiert einen einzigartigen süßen Kürbis Strudel aus Rumänien, der in dem Buch „Osteuropa vegan“ von Stefan Pop vorgestellt wird. Das Rezept zeigt die Vielfalt der osteuropäischen Küche und die saisonale Verwendung von Zutaten.
mit dem Irrtum auf, dass es am Balkan nur Fleischspezialitäten gibt. Immerhin ist die Region zwischen Karpaten und Kaukasus, vom ägäischen Meer bis zu den russischen Ebenen geprägt von einer vegetarischen und veganen Küche, die osmanische, russische und westliche Einflüsse miteinander vereint.
Den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch in einer großen Schüssel raspeln und mit dem Zucker und den Gewürzen mischen. Die Yufka-Teigblätter ausrollen. Das erste Blatt abtrennen, auf die Arbeitsfläche legen und mit geschmolzenem Fett einpinseln, dies mit 3–4 Teigblättern wiederholen. Die Füllung mit einem Löffel auf die Teigblätter geben und einrollen. Je ein Drittel der Füllung für einen Strudel verwenden.
Osteuropäische Küche Veganer Rezepte Kürbis-Strudel Rumänien Saisonales Essen
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