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Am 18. und 19. September findet das elfte Vienna Rumfestival in der Ottakringer Brauerei statt. Rum-Experten Benjamin Dobler und weitere Fachleute erklären, wie man hochwertigen Rum erkennt, welche Aromen und Reifemethoden einen Unterschied machen und zeigen, dass Rum heute weit mehr als nur eine Cocktailzutat ist. Das Event richtet sich an ein breiteres Publikum - jüngere, weibliche und neugierige Rum-Liebhaber. Die Veranstaltung bietet zudem Empfehlungen für passende Speisenbegleitungen und informiert über neue Standorte des Rumzentrums in Wien.
Zwei Rum-Experten verraten, woran man hochwertigen Rum erkennt und erklären, warum die Spirituose heute weit mehr ist als nur eine Cocktailzutat.hatte lange einen schlechten Ruf: zu süß, zu schwer, oft nur als billige Beimischung bekannt.
„Oft heißt es: ,Da hatte ich in jungen Jahren mal einen Fauxpas, da greif ich nicht mehr hin. ‘ Das ist schade, weil Rum sehr vielseitig ist“, sagt Benjamin Dobler von der, der das Rumfestival in Wien veranstaltet. So schmecken weiße Rums eher leicht und frisch, während gereifte Sorten Vanille, Karamell und Trockenfrüchte ins Glas bringen. Dazu kommen würzige Spiced-Varianten und derfür Ausgewogenheit, Venezuela und Guatemala für weiche Süße.
Was ebenso in den Geschmack mit hineinspielt, sind der Rohstoff, die Destillationsarten sowie die Reifung. – das ist jene klassische Stilrichtung, die viele mit dem „klassischen“ Rum verbinden. Daneben gibt es den „Rhum Agricole“, der aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert wird. Er wird vor allem von Kennern geschätzt.
„Whisky ist grundsätzlich noch immer beliebter als Rum, aber das Qualitätsbewusstsein wächst“, sagt Dobler. Auch das Publikum sei breiter geworden, ergänzt Hold: „Jünger, weiblicher, neugieriger.
“ Im Rumzentrum kommen vor allem die weichen und aromatischen Sorten an. Zu den Favoriten zählen süßere aufwendige Stile aus Venezuela oder Guatemala mit Noten von. Beim Schönbichler hingegen sind die trockenen Sorten ohne zugesetzten Zucker gefragt. Dobler nennt dabei seinen persönlichen Favoriten: Doorly’s, 14-jährig aus Barbados.
Den schmuggle er gerne als versteckte Flasche in Whisky-Verkostungen: „Damit möchte ich zeigen, wie gut auch trockener Rum sein kann.
“Am 18. und 19. 9. findet zum elften Mal das Vienna Rumfestival in der Ottakringer Brauerei statt. Tickets ab 25 € auf Die Mount Gay Distillery in Barbados stellt seit 1703 Rum her und ist damit die älteste kommerzielle Rum-Destillerie der Welt, die es heute noch gibt. Thee- und Spirituosenhandlung Schönbichler: Wollzeile 4, 1010 Wien. Seit 1820 wird hier Rum verkauft.
Rumzentrum in Baden: Erzherzog Rainer-Ring 14, 2500 Baden. Achtung: Am 2.10. zieht das Fachgeschäft nach Wien – in die Lerchenfelder Str. 78–80 . Aber woran erkennt man eigentlich einen guten Rum?
„Er ist ausbalanciert“, sagt Hold. Das heißt, Süße, Frucht, Holz und Alkohol greifen ineinander, nichts drängt sich vor, und der Geschmack bleibt nach dem Schluck noch eine Weile da. Ein schlechter Rum hingegen brennt nur oder versteckt sich hinter aufgesetzter Süße und künstlichen Aromen. Zu einem guten Tropfen passt eine stimmige Speisenbegleitung.
Hold empfiehlt etwa zum gereiften Rum dunkle Schokolade , geröstete Nüsse, Trockenfrüchte wie Feigen oder Datteln oder einen würzigen Hartkäse.seien nicht empfehlenswert, weil sie die Aromen der Spirituose überdecken würden. Generell gilt: „Je hochwertiger der Rum, desto eher verdient er es, pur getrunken zu werden.
“absolvierte bereits 2004 ihr erstes Ferialpraktikum beim KURIER. Später studierte sie Theater-, Film- und Medienwissenschaften an der Uni Wien, interviewte Hollywood-Stars für TV-Media und Heute, wo sie zuletzt als Ressortleiterin tätig war. 2023 kehrte sie zum KURIER zurück - als Digital-Producer und Redakteurin für Lifestyle-Themen. Ihre Leidenschaft: neue Lokale ausprobieren, Binge-Watching und gute Bücher.
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