Süß, butterzart, luftig: Zum Osterfrühstück backen wir die seit Marcel Proust legendären Madeleines. Sie sind überraschend unaufwändig und schmecken himmlisch.
Sie sind kleine Zeitmaschinen aus Ei, Butter, Zucker und Mehl: französische Madeleines, muschelförmige Miniatur-Küchlein, noch warm serviert, süß, luftig, kissenweich – und federleicht wie Gedanken. Madeleines, die man in den Tee stippt oder direkt nach dem Essen genießt, werden in Frankreich geliebt und verehrt.
»In der Sekunde nun, da dieser mit den Gebäckkrümeln gemischte Schluck Tee meinen Gaumen berührte, zuckte ich zusammen: Ein unerhörtes Glücksgefühl hatte mich durchströmt. Es hatte mir mit einem Schlag die Wechselfälle des Lebens gleichgültig werden lassen, seine Katastrophen ungefährlich, seine Kürze imaginär«, beschreibt Proust das gleißende Glück, das ihn unerwartet durchströmt.
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