Aktuelle Tests zeigen Hunderte Verstöße, ein Teil betrifft Hygiene und damit die Qualität des Döners. Worauf man als Kunde achten sollte.
Aktuelle Tests zeigen Hunderte Verstöße, ein Teil betrifft Hygiene und damit die Qualität des Döners. Worauf man als Kunde achten sollte.hervor. Insgesamt 221 Betriebe wurden kontrolliert, 272 Verfehlungen festgestellt. Die große Mehrheit der Beanstandungen betraf Schwarzarbeit, nicht vorhandene bzw. nicht verwendete Registrierkassen sowie Übertretungen nach der Gewerbeordnung.
Schon frühere Tests zeigten, dass auch das Döner Kebab selbst nicht immer appetitlich ist. Eine Untersuchung der Arbeiterkammer Oberösterreich aus dem Vorjahr befand etwa nur eine von zehn Döner-Proben für"gut". Die Mehrheit fiel wegen hygienischer und sensorischer Mängel durch. Dazu wurden zehn Kebabs unterschiedlicher Imbissstände in Linz getestet.
Der Spieß besteht meist aus mehreren Lagen Fleisch, wobei sich magere und fettere Stücke abwechseln. Genau hinschauen kann sich lohnen. Ein hoher Anteil großer Fleischstücke mit grober Faserstruktur weist auf einen geringeren Anteil an Faschiertem hin. Faschiertes ist per se nicht schlecht, war aber in der Vergangenheit öfter in Gammelfleisch-Skandale involviert. Eine feine Struktur weist auf einen höheren Anteil an Faschiertem hin.
Die meisten Dönerstände beziehen ihre Fleischspieße bereits fertig aus industrieller Herstellung. Um etwas über die Qualität zu erfahren, kann man nachfragen, woher das Fleisch bezogen wird, ob es etwa aus artgerechter Tierhaltung stammt oder ob der Spieß selbst zubereitet oder fertig gekauft wird. Wahrscheinlich ist das oft nicht der Fall, aber wird häufig danach gefragt, könnte das zu einem Umdenken führen.
Ein sehr niedriger Preis kann ein Hinweis sein, dass auch die Grundzutaten sehr billig eingekauft werden. Angebote wie"Döner um einen Euro", wie sie einmal in Berlin für Aufsehen sorgten, können kaum qualitativ gutes Fleisch enthalten. Im Umkehrschluss ist ein höherer Preis – meist kostet das Döner Kebab laut AK OÖ zwischen 3,50 und 5,50 Euro – allerdings keine Garantie dafür, dass die Zutaten eine sehr hohe Qualität haben.
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