Hofpfisterei muss vorübergehend auf Markenzeichen verzichten - „Hat sonst keine andere Bäckerei“
München - Das weiß-blaue Papier ist mehr als nur eine Verpackung für duftendes Brot. Es ist ein Markenzeichen der Hofpfisterei. Doch jetzt geht die sogenannte Brotseide aus. Und der Traditionsbäcker muss vorerst auf ein anderes Konzept umsteigen.Ein Schild steht vor dem Hofpfisterei-Stand am. „Aufgrund von Lieferengpässen wird unsere Brotseide knapp“, steht dort geschrieben.
Die original Pfister-Brotseide soll das Brot länger frisch halten. Kundin Helga Drechsel schätzt das besonders: „Das Brot hält sich einfach länger. Eine solche Verpackung hat sonst keine andere Bäckerei.“ Die Brotseide entstand ursprünglich aufgrund eines Produktionsfehlers, durch welchen sich die Beschichtung vom Papier löste und man sie somit separat entsorgen konnte. Dem Kultbäcker gefiel der Öko-Aspekt, das Unternehmen behielt das Verfahren bei.
Unser München-Newsletter informiert Sie regelmäßig über alle wichtigen Geschichten aus der Isar-Metropole.„Es kamen mehrere Faktoren zusammen“, so Goßler. Für die Brotseide werde sehr dünnwandiges Papier benutzt, das generell nicht oft am Markt angeboten werde. Der Krieg in der Ukraine spiele laut Goßler „nur entfernt eine Rolle“. In Russland sei aber viel Papier produziert worden, was nun europäische Hersteller auffangen müssten.
Der Hofpfisterei steht aber Nachschub in Aussicht: Bis spätestens Anfang Juni soll in allen Filialen wieder genug Brotseide verfügbar sein.
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