Im „Austernkeller“ hatte die französische Kulinarik der Siebziger erstaunlich korrekt überlebt. Dass die Zeitreise nun endet, hat nicht nur mit Corona zu tun.
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Bekannt war der"Austernkeller" aber vor allem für seine Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, idealtypisch verkörpert in der klassischen Bouillabaisse, hier zumeist mit Filets von Dorade, Lotte und Viktoriabarsch. Laut SZ-Kostprobe von 2017 hat im Austernkeller"die von Frankreich geprägte kulinarische Kultur der Siebzigerjahre erstaunlich korrekt überlebt".
Außerdem hatte das Lokal nach dem letzten Lockdown ebenso wie viele andere mit Personalproblemen zu kämpfen, und auch die Preissteigerungen machten ihm bald zu schaffen:"Hummer kostet seit der Herbstsaison sehr viel mehr als früher, es ist der Wahnsinn." Schließlich kamen noch neue Auflagen der städtischen Behörden hinzu, die Räumlichkeiten müssten umfangreich renoviert werden. Dazu sind wiederum die Hauseigentümer nicht bereit, und die Inhaberfamilie des Restaurants könne das finanziell allein nicht stemmen:"Das rentiert sich einfach nicht." Das deutet jedenfalls darauf hin, dass in die Stollbergstraße 11 nach dem"Austernkeller" nicht wieder ein Restaurant einziehen wird.
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