Wer glaubt, es gibt zwischen Karpaten und Kaukasus nur Fleischspezialitäten, irrt gewaltig. Das Kochbuch 'Osteuropa vegan' räumt mit Vorurteilen auf.
Die Region zwischen Karpaten und Kaukasus, vom ägäischen Meer bis zu den russischen Ebenen ist geprägt von einer Küche, die osmanische, russische und westliche Einflüsse miteinander vereint. Doch wer glaubt, dass es dort nur Fleischspezialitäten gibt, irrt gewaltig.trifft traditionelle osteuropäische Heimatküche auf modernen Twist.
Die Bohnen mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern kochen, bis sie vollständig gar sind. Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln, dann in Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark, Paprika und Bohnenkraut hinzufügen und 3–4 Minuten kochen. Die Bohnen, die Hälfte der Dosentomaten und 100 ml Wasser zum Ablöschen hinzugeben. Noch einmal aufkochen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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