Wenn Paulo Ramos etwas macht, dann mit Herz und Leidenschaft. Er kreiert eigene Backwaren, die in Rahden erhältlich sind.
Rahden/Minden. Brot und Brötchen sind ein beliebtes Grundnahrungsmittel in Deutschland. Die durchschnittliche Einkaufsmenge pro Haushalt lag 2022 laut dem Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks bei 41,6 Kilogramm. Klassiker sind Brote und Brötchen aus Weizen- oder Roggenmehl. Paulo Alexandre Henriques Ramos geht einen anderen Weg. Seine ketogenen Brötchen und Brote kommen ohne die klassischen Getreidesorten und ohne Industriezucker aus.
Sie dämpft den Hype auf Süßigkeiten“, erläutert Paulo Ramos. Als Ballaststoff kommen Flohsamenschalen zum Einsatz. Gewürze, glutenfreie Haferflocken, Quinoa und weitere natürliche Zutaten runden das Rezept ab. Wenn der Mindener etwas anfasst, dann mit Leidenschaft und Herz. Zwei Jahre hat er für die finale Fassung des Rezeptes gebraucht. „Geschmack und Konsistenz waren mir wichtig. Ich wollte die Rolls schön fluffig haben.
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