Die vielfach ausgezeichnete Köchin Theresia Palmetzhofer hat ein Menü für die Weihnachtsfeiertage zusammengestellt und erzählt, warum die Zeit am Tisch die wichtigste ist
oder auch ein anderer Fisch?, die im Haubenlokal Gasthaus zur Palme in Neuhofen aufkocht, genau richtig. Fürund die Leserschaft hat die Haubenköchin drei Gerichte zum Nachkochen zusammengestellt und verrät, worauf es dabei für sie ankommt.. Das Fleisch sollte etwa vom Fleischer des Vertrauens kommen, außerdem sollte man sich Zeit nehmen und sich in Geduld üben: „Wenn nicht alles beim ersten Mal gelingt, dann gelingt es beim zweiten Mal.
Öl auf 180 °C erhitzen, Churros direkt ins heiße Öl spritzen und goldbraun frittieren. In Zimtzucker wälzen. Ribisel mit Zucker kurz einkochen. Churros mit Ribiselragout anrichten und mit gehackten Pistazien garnieren.800 g Rehschale, Salz, Pfeffer, Öl, Thymian, 50 g Butter, Rotkraut , 300 ml Orangensaft, ein Sternanis, eine Macisblüte, ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Zucker, 200 g Kohlsprossen, Butter.Das Rotkraut achteln und schneiden.
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