Die Herbsttrompete ist ein beliebter Würzpilz. Viele kennen ihn aber auch als Totentrompete. Das liegt an seiner Trichterform und der ...
Die graubraune Herbsttrompete hebt sich kaum vom Waldboden ab. Ihre düstere Erscheinung hat die Namensgebung inspiriert: Totentrompete heißt sie im Volksmund. Fotos: Brigitte Werle
Die Herbsttrompete ist ein beliebter Würzpilz. Viele kennen ihn aber auch als Totentrompete. Das liegt an seiner Trichterform und der Farbe, die sich häufig schwer vom Waldboden unterscheiden lässt. Der furchteinflößende Name im Volksmund „Totentrompete“ ist zum Glück kein Zeichen, die Finger von diesem Speisepilz zu lassen. Die Herbsttrompete wird lediglich so genannt, weil sie mit ihrer Trompetenform und der grau-schwarzen Farbe etwas gruselig daherkommt. Fürchten muss man sie aber nicht. Vielmehr ist sie ein ausgezeichneter Speisepilz, wenn man ein paar Dinge beachtet.Laut dem deutschen Naturschutzbund kommt die Herbsttrompete ab Juli in Buchenwäldern vor.
Die Füllung, bestehend aus einer Zwiebel und Pilzen, wird klein geschnitten und in einer Pfanne mit wenig Butter angedünstet und gewürzt. Danach wird nach belieben Petersilie untergemischt. Die Masse wird in die eingeschnittenen Fleischtücke gefüllt und gegebenenfalls mit Zahnstochern verschlossen. Die Cordon Bleus werden dann in einer Pfanne kurz angebraten.
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