Der »Guide Michelin« hat in diesem Jahr eine Rekordzahl an Sternen an deutsche Restaurants vergeben.
und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel. Angetan ist er von der Vielfalt und Unkompliziertheit in der Hauptstadt.Foto: Britta Pedersen / dpa
»Es war ein ungewöhnliches Jahr in einem schwierigen Umfeld. Mit so einem positiven Ergebnis hätten wir niemals gerechnet«, sagte er. Zwar sind die Lokale nach der Coronazeit wieder gut besucht. Doch die Zeiten sind wirtschaftlich schwierig, und es fehlen Fachkräfte. Die Küchenchefs und Küchenchefinnen der Spitzengastronomie lassen sich die Probleme nicht anmerken. Sie kochen nach Beobachtung der Michelin-Tester auf beständig hohem Niveau und setzen zunehmend auf Nachhaltigkeit. Beeindruckt waren sie vom Engagement, dem Mut und von der Flexibilität, mit dem die Gastronomen allen Widrigkeiten trotzen.
Damit gibt es jetzt in Deutschland Zehn Restaurants mit drei Sternen, 50 Restaurants mit zwei Sternen und 274 Restaurants mit einem Stern.
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