Gastronomie: Mit der Wasser-Flatrate durch den Abend

Warum Wasser in Gaststätten und auf Festplätzen so teuer ist und wie Wirte und Wirtinnen dem Unmut darüber begegnen.

Nulltarif auf der Wiesn? Eigentlich ist das Oktoberfest ja eher bekannt für hohe Getränkepreise - was die Mass Bier kostet, ist jedes Jahr wieder ein Aufreger. Diesmal ist man in den meisten Zelten mit 14,50 Euro für den Liter dabei, und auch die Durchschnittspreise für Limonade und Tafelwasser sind happig.

Haben die wie alle anderen Gastronomen allerdings längst gemacht. Den Wareneinsatz - die Ausgaben für Speisen und, die der Wirt hat - setzen sie meist mit 20 bis 25 Prozent der Gesamtausgaben an. Die Getränke schlagen dabei regional recht unterschiedlich zu Buche. In Bayern sind zum Beispiel viele Gaststätten an eine Brauerei gebunden, die den Bierpreis diktieren kann. Allzu viel kann der Wirt da nicht draufschlagen.

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