Ein Traum einer Torte: fruchtige Erdbeeren in einer vollmundigen Käse-Sahnecreme zwischen luftigem Biskuit. So gelingt der Klassiker im Schlaf.
Die Eier werden getrennt. Das
. Nach und nach wird sowohl der weiße, als auch der Vanillezucker hinzugegeben und langsam zu einem festen Eischnee gerührt. Anschließend wird die Masse mit dem Eigelb wiedervereint.Der Teig wird in die Backform gefüllt und für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken.Zuerst werden die Erdbeeren gründlich gewaschen und vom Strunk entfernt. Nun werden 300 g der Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft püriert.
Für die Creme wird der Quark gemeinsam mit dem Puderzucker und dem Erdbeerpüree vermengt. Die Sahne wird steif geschlagen und untergehoben. Die Gelatine-Blätter werden für 5 Minuten in kaltem Wasser aufgeweicht, ausgedrückt und in einem kleinen Topf geschmolzen. Nachdem erstmal 3-4 EL der Creme in die Gelatine gegeben wurden, wird das Gelatinegemisch der restlichen Erdbeercreme zugeführt.Der untere Biskuitboden wird auf einer Platte platziert und mit einem Tortenring umspannt. Nun werden die klein geschnittenen Erdbeeren darauf verteilt.
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