Ein Berliner Think-Tank schlägt vor dem Bundestag einen Maßnahmenkatalog vor, wie Deutschlands Gastronomiebetriebe durch schwere Zeiten kommen könnten.
Alexander Herrmann kann das Problem der deutschen Gastronomie knapp auf den Punkt bringen – eines der Probleme. „Von 2019 bis jetzt sind meine Personalkosten für zwei Restaurants und ein 40-Zimmer-Hotel um eine Million Euro jährlich gestiegen“, sagt der prominente TV-Koch. Und er kann froh sein, dass er für seinen oberfränkischen Betrieb überhaupt Personal findet.
Trotz der drückenden Hitze kamen nach DZG-Angaben rund 350 Besucher, darunter 80 Abgeordnete, um die Argumente des Think-Tanks anzuhören und sich, eventuell, auch mit Alexander Herrmann für ein Selfie ablichten zu lassen. Der Küchenchef hatte sich als Zugpferd der Veranstaltung zur Verfügung gestellt und fasste die vielfältigen Probleme seiner Branche zusammen.
Am Horizont dräut zudem das Auslaufen der Mehrwertsteuerermäßigung für die Gastronomie zum Jahresende. Wird die Regelung nicht verlängert, sind statt 7 wieder 19 Prozent fällig, „und wenn das passiert“, sagt Herrmann, „dann kann die Hälfte der Betriebe sofort dicht machen“.
Hauptprobleme sind laut Aisenbrey das Sinken der Wochenarbeitszeit und die mit bundesweit 40 Prozent sehr hohe Teilzeitquote. Er hat deshalb einen Maßnahmenkatalog mit insgesamt 60 Vorschlägen und Ideen vorgelegt. So betont er, die dauerhafte Entfristung der Mehrwertsteuerregel könne die Betriebe in die Lage versetzen, einen Teil in Form von höheren Gehältern an die Mitarbeiter weiterzugeben.
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