Portugiesische Küche ist gewöhnungsbedürftig. Im Coração Português schmeckt es sofort
Florian Holzer, Jg. 1966, ist der Lokalkritiker des FALTER. Während seines Publizistik-Studiums begann er 1988 damit, die Wiener Lokal-Szene zu dokumentieren. Parallel zum FALTER schrieb er unter anderem beim „trend“, in „Der Standard“ …Die portugiesische Küche ist keine, die sofort gefällt. Wenn man das erste Mal dort ist und sich vielleicht so etwas wie in Spanien erwartet, sind Enttäuschungen gewiss.
Was heute gerade gekocht wird, steht auf einer kleinen Kreidetafel, und weil man sich als Nichtportugiese wenig darunter vorstellen kann, hilft Sonia Fernandes mit einer bebilderten Speisekarte weiter. Da lässt man sich dann etwa Bacalhau à Brás servieren, einen Berg aus dottergelbem Gemisch von gerösteten Kartoffelstifterln, Zwiebel, zerpflücktem Stockfisch und Ei, dazu herrlicher grüner Salat und schwarze Oliven, alles da.
Getrunken wird Sagres oder Superbock, die zwei Nationalbiere, die selbst in Portugal nach nichts schmecken, aber auch das liebt man irgendwann. Wein gibt’s auch, weißen oder roten, man trinkt ihn aus Wassergläsern, aus großen. Was fürs Coração, fürs Herz.Wenn man wissen will, wie es sich anfühlt, in Portugal zuhause zu sein, dann ist ein Besuch in diesem Minilokal ein guter Ansatz.
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