Nichts ist mieser als ein zerstörter Pancake, festklebende Nudeln oder verbranntes Hähnchen aus der Pfanne. Wer sich dieses Malheur sparen will, setzt auf Bratpfannen mit Antihaftbeschichtug. Imtest hat acht Bratpfannen im Test begutachtet. Das ist der Sieger.
Dass eine Antihaftbeschichtung in der Küche ein Muss ist, ist Hobbyköchen geläufig. Die dunkel glänzende Beschichtung der Innenseite der Bratpfannen ist ein Indikator dafür, dass Speisen beim Brutzeln nicht am Pfannenboden haften bleiben. Das erspart nicht nur eine Sauerei, sondern auch einen intensiven Putzmarathon nach dem Fauxpas. Woraus die Versiegelung besteht, halten Hersteller allerdings unter Verschluss.
Nicht ganz so positiv sieht die Pfanne nach dem Zerkratzen durch eine Gabel aus. Die Zerstörung hinterlässt ihre Spuren – Kratzer und Risse sind in der Antihaftbeschichtung kaum zu übersehen. Da wundert es, dass es beim Braten dennoch keine Probleme gibt. Hier schlägt sie sich selbst mit beschädigter Antihaftbeschichtung wacker – die Pfannkuchen sind nahezu perfekt.
: Eine beschädigte Antihaftbeschichtung ist nicht nur optisch ein Problem. Lose Partikel von Teflon oder PFTE können dadurch in den Körper gelangen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung schätzt die Gefahr zwar als niedrig ein, da der Körper die Teilchen unverdaut ausscheidet, eine kaputte Bratpfanne sollte dennoch ausgetauscht werden. Wer seine Pfanne über drei Minuten ohne Inhalt erhitzt, riskiert die Bildung giftiger Gase.
Bei beschädigter Antihaftbeschichtung aber trennte sich die Spreu vom Weizen – die Marke Tenus erhitzte schlecht, der Boden wölbte sich. Bei allen anderen Pfannen gab es noch immer leckere Pfannkuchen zum Verköstigen – auch wenn die Beschichtung demoliert aussah. Fisslers Bratpfanne hatte hier jedoch klar die Nase vorn. Das Fazit: Antihaftbeschichte Bratpfannen sollten in jedem Fall richtig gepflegt werden.
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