Bei diesem Rezept wird der Klassiker glatt grün vor Neid: Grüne Spaghetti alla carbonara bekommen ihre Farbe durch Schnittlauch und Petersilie.
Die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Knoblauch grob würfeln. Schnittlauch und Petersilie abspülen und gut trocken schütteln. Den Schnittlauch und die Petersilie mit den Stielen grob schneiden und mit Sahne, Brühe und dem Ei in einen hohen Mixbecher geben. Alles mit dem Stabmixer kurz zu einer homogenen Masse pürieren.
Speckwürfel in einer großen Pfanne etwa 4 Minuten knusprig braten. Spaghetti in einem Sieb kurz abtropfen lassen und sofort zum Speck in die Pfanne geben. Pürierte Kräutersoße zugießen und alles noch etwa 1 Minute unter Schwenken erhitzen, bis die Soße leicht bindet. Spaghetti mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Parmesan fein reiben und über die Nudeln streuen. Sofort servieren.
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