Katharina Seiser, Autorin und Expertin für veganes und vegetarisches Kochen, teilt ein Rezept für Avocado mit Birne, das sie von Eckart Witzigmann und Alfred Biolek übernommen hat. Der Salat ist eine Kombination aus Texturen, Geschmäckern und Aromen und lässt sich dank der Saisonalität der spanischen Avocados ganz leicht zubereiten.
Katharina Seiser, Jg. 1974, schreibt übers Essen und ist Autorin, Co-Autorin und Herausgeberin von 19 Kochbüchern, darunter mehrere Bestseller . Sie ist als …Zu Jahresbeginn wimmelt es von guten Vorsätzen, ich halte mich lieber raus. Frische, knackige, säuerliche Salate gehen immer. Besonders dann, wenn die erste Welle an Ofengemüse, Kürbissuppen, Chili sin oder con Carne abgeflacht ist.
Das Tolle an Avocado mit Birne ist, dass dieser „Salat“, wie die Herren ihn nennen, Texturen, Geschmäcker, Aromen liefert, und das wohl sogar unabsichtlich saisonal. Damals wurden meines Wissens nach nämlich noch keine Avocados in Spanien angebaut. Jetzt ist aber Hochsaison für spanische Avocados. Von Dezember bis ins Frühjahr gibt es die Sorte „Hass“, die je reifer je dunkler wird, am einfachsten übrigens via Crowdfarming.
Rezept Avocado Birne Saisonal Kochbuch
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