Auf den Rost darf schon auch einmal Rohkost

Minderwertige Würstel bleiben das auch auf einem 2.000-Euro-Gerät: Tipps und Trends rund um die kulinarische Outdoor-Aktivität.

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„Ich kann nur die Qualität vom Grill nehmen, die ich davor auch draufgelegt habe“, erklärt Petra Eder bestimmt. Sie legt großen Wert darauf, zu wissen, woher ihre Produkte stammen und empfiehlt, Fleisch und Gemüse vom Bauern oder Fleischhauer des Vertrauens zu kaufen. Und sie weiß, wovon sie spricht: Petra Eder aus Maria Laach am Jauerling ist amtierende Staatsmeisterin im Grillen.

Früher habe man Rindfleisch kaum zum Grillen verwendet. „Steaks von Kalbinnen werden jedoch immer begehrter“, erzählt Markus Strohmayr von der Fleischerei Graf. „Die haben einen höheren Fettanteil und eine stärkere Marmorierung – und das macht sie besonders zart und saftig.“

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