As Ukrainian wheat is becoming increasingly scarce, experts are tapping into alternative grains that are more climate adaptable. DW's Stuart Braun cityofexiles explores four 'heritage' species that could help break our wheat dependence.
Ancient"emmer" wheat is another heritage grain that could make a comeback in the face of the current grain crisis. With a higher yield than Einkorn, Roman Emperor Julius Caesar was a fan of the grain and ordered it to be grown throughout the Roman empire. Today, its key benefits are high climate resilience and resistance to disease.
While emmer was once integral to bread-making in ancient Rome, today emmer seeds are relatively scarce. Flour from the grain grown in mountainous regions across Europe is again being used, however, for baking in Switzerland and Italy, where it is also made into pasta.One problem with common wheat is that it's seasonal, meaning the plant dies after harvest and has to be replanted every year. It also has a shallow root system that is not super effective at sequestering carbon deep underground.
Perennial growth helps to build more biodiverse and drought-resistant soil, while also saving on the energy and resources required for annual replanting. The hybrid grain that has been developed over decades is already being utilized by bakers, chefs and brewers across the US and Canada.
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