Mehr als die Hälfte der Deutschen ist übergewichtig. Verantwortlich dafür sind laut Ernährungsexperte Golo Willand unter anderem sogenannte Maststoffe. Sie verursachen Krankheiten wie Diabetes, hemmen den Stoffwechsel und regen den Appetit an. Damit hindern sie uns daran, abzunehmen.
„Auslöser ist der plötzliche Wasserentzug im Körper“, erklärt Willand. „Bei Knabberzeug wie Cracker und Chips wird dieser Masteffekt durch den großzügigen Zusatz des Wasserräubers Salz noch einmal gesteigert.“ Aber auch Glukose aus Reiswaffeln, Knäcke- und Toastbrot ist zu trocken. Hingegen enthalten Nudeln, Brot und natürlicherweise Kartoffeln noch erhebliche Mengen Wasser zur gesunden Verwertung.
„Wenn hingegen der Blutzucker nach oben schnellt, schütten wir viel Insulin aus. Dann wird die Glukose in Fett umgewandelt, anstatt verbrannt zu werden“, erklärt der Ernährungsexperte. „Damit ist die Glukose für das Gehirn als Energiequelle verloren, eine Rückumwandlung findet praktisch nicht statt.“ Dabei fällt der Blutzuckerspiegel wieder nach unten, wir empfinden ein Verlangen nach Süßem - und der Teufelskreis beginnt von vorne.
Stumme Entzündungen im Körper verstärkten die Alterungsprozesse und die Insulinresistenz. So wird weit mehr Insulin produziert als es der Körper benötigt. „Damit wandert die Nahrungsenergie wieder in unsere Fett-Depots.“