In Niederösterreich sorgen 540 Eierbauern dafür, dass auch in der Spitzenzeit zu Ostern genug heimische Eier zur Verfügung stehen. Zu den heimischen Eiern mischen sich jedoch auch viele, die aus Bodenhaltung im Ausland stammen.
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In Österreich werden zu Ostern etwa 60 Millionen bunte Eier verspeist. Die rund 540 niederösterreichischen Eierbäuerinnen und Eierbauern produzieren rund um das Fest in etwa 17 Millionen farbfähige Eier. Der erstklassige Geschmack entsteht laut der Landwirtschaftskammer Niederösterreich aufgrund der optimalen Reifezeit von zehn bis 18 Tagen vor der Färbung.
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